Neues Gastronomiekozept von Pascal Schmutz

Seit der Sommersaison erklimmen wir gemeinsam mit Pascal Schmutz neue gastronomische Gipfel. Er ist ein etablierter, zuletzt mit 16-GaultMillau-Punkten ausgezeichneter Gourmetkoch und war 2010 «Entdeckung des Jahres in der Deutschweiz». Für unser Haus hat er ein innovatives Gastronomiekonzept entwickelt. Der Fokus der kulinarischen Neuausrichtung liegt dabei auf regionalen Produkten und Produzenten sowie dem damit verbundenen Handwerk. Ein Thema, das sowohl Pascal Schmutz als auch der Hotelleitung stark am Herzen liegt. Der Wirbelwind der Schweizer Gastroszene beschreibt den Küchenstil folgendermassen: «Mit kulinarischen Wurzeln aus der Schweiz spicken wir den Teller pointiert mit Aromen aus aller Welt.» Ein Highlight der Karte ist die erste Bio-Ente der Schweiz, welche Schmutz zusammen mit dem Bündner Bauer Roman Clavadetscher letztes Jahr lanciert hat.

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BÄR'S Café Bistro

Das BÄR‘S Café Bistro ist der In-Treffpunkt in Klosters. Neben neu kreierten Drinks gibt es hier auch eigens in der Hotelküche hergestellte Getränke. «Ich bin gerne Miraculix der Druide. Und das nicht nur bei Säften. Mein Ziel ist es, dass das Team sich mit mir in die Natur und zu unseren Produzenten wagt, die ganze Vielfalt der Region ins Glas und auf dem Teller mixt und dabei die bewährten, internationalen Klassiker nicht vergisst», unterstreicht Pascal Schmutz seine Vision.

Öffnungszeiten
Jeden Tag 8.00 - 23.00 Uhr

Mittagsmenü 13.09 - 17.09.2021

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BÄR’S Restaurant

Basis der neuen Karte sind ausgewählte heimische Spezialitäten und Delikatessen aus diversen Landesregionen. Ganz allgemein beschreibt Pascal Schmutz den Küchenstil fürs Hotel folgendermassen: «Mit den kulinarischen Wurzeln in der Schweiz spicken wir die Gerichte pointiert mit Aromen aus aller Welt. Einen internationalen Touch zaubern wir mit Farbtupfern in Form von Gewürzen und Geschmäckern auf den Teller.» Zum Beispiel serviert er den Swiss Alpine Lachs mit einer Ponzusauce (einer japanischen Würzsauce auf Basis von Zitrusfrüchten), begleitet von einer Bergamotte-Rollgerste und Feldgemüse. Auf der Mittagskarte sind aber auch Gerichte aus der Küche vom «Neni» (Grossvater) wie auch eine unkomplizierte Tavolata zu finden.

Öffnungszeiten: 18.00 - 22.00 Uhr

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GRIZZLY'S Bar

Die GRIZZLY'S Bar bleibt im Sommer geschlossen.

Das BÄR'S Café und Bistro freut sich auf Ihren Besuch!

Kinderspielzimmer

"Die Gäste von morgen" sind bei uns herzlich willkommen! Wir sind zwar kein typisches Kinderhotel, aber wir setzen alles daran, dass sich wirklich die ganze Familie bei uns rundum wohl fühlt. Damit die Eltern in Ruhe speisen und trinken können, haben wir ebenfalls im Parterre ein Kinderspielzimmer eingerichtet. Hier dürfen die Kinder spielen und sich austoben und Spass haben. Viele Spielsachen bieten den Kindern ein kleines Paradies.